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备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

2019-11-28来源:少儿艺术网

凉拌棒棒鸡丝

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

鸡腿2只;青瓜丝适量;熟花生米适量;熟白芝麻适量;生抽1勺;盐适量;香醋1勺;芝麻酱2勺;蒜泥适量;白糖适量;芝麻油适量;辣椒油2勺;姜片几片;芝麻酱2勺;花椒粉适量

做法

  • 准备好食材
  • 准备好酱料
  • 鸡腿放入锅,注入清水加姜片煮熟
  • 捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后,去骨,用木棒捶松肉再手撕成丝。
  • 一勺酱油
  • 一点盐
  • 一勺香醋
  • 两勺芝麻酱
  • 加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油,搅拌均匀。
  • 青瓜丝垫底,放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料,撒上适量花椒粉。
  • 拌均匀。完成!

生拌西葫芦

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

西葫芦一只;蒜末;干辣椒;盐;白醋;糖;食用油

做法

  • 选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个,配料也简单,只需大蒜和干辣椒。
  • 西葫芦洗干净,连皮用擦子擦成细丝。
  • 擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
  • 大蒜剁成蒜末,干辣椒切小段,码在西葫芦丝上。
  • 起锅烧热油,“呲啦”一声,淋在蒜末和干辣椒段上。
  • 调入一点点盐。
  • 一勺白醋,一点糖。
  • 找个盘子盖上,稍微捂一会,让油香充分吸收进蔬菜中,拌匀,ok~

凉拌莴笋

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

莴苣1-2根;盐适量;玫瑰米醋1勺;生抽1勺;糖少许;香油1小勺;葱适量;干辣椒2、3个;热油3-4勺;白芝麻适量

做法

  • 莴笋去皮洗净,切成细丝。
  • 加一勺盐,抓匀,放15-20分钟,让莴笋出水。
  • 挤干放入盘中(可以先尝一下,如果太淡稍微再加一点点盐,如果太咸就用饮用水过一下再挤干。)
  • 加小半勺糖。(调味勺小半勺,只有一点点几乎吃不出甜味,只是为了提鲜和中和一点醋的酸味,如果太甜就是糖放多了)
  • 加入生抽、米醋,撒上干辣椒段、葱粒,淋上芝麻油。(喜欢辣的可用新鲜朝天椒)
  • 撒上芝麻,淋上热油,拌匀即可用享用啦。

爆好吃的泡爪

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

鸡爪50只;花椒,八角,桂皮,料酒,生姜适量;生抽1.038L也就是一大瓶;老抽少许;山西老陈醋500ml;白醋300ml;香油适量;白糖适量,比你想象的多点;盐12g,其实随意;蔬菜精放不放都可以;泡椒100g;小米椒随意啦;青美人椒随意啦;柠檬一颗;生姜,大蒜适量

做法

  • 花椒,八角,桂皮,料酒,生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪,给它剪指甲,鸡爪可以整个煮,也可以对半切开。水沸后放入,我的锅一锅可以煮25个,煮13分钟。
  • 鸡爪捞出,用大量清水冲洗,待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟,这样的鸡爪吃起来才Q弹好。
  • 准备好材料,小米椒和青美人椒切小段,生姜切片,蒜我是用压蒜器压的
  • 准备一个可密封的容器,把准备好的料放入
  • 全部爪放进去之后加矿泉水,要盖过鸡爪,是分两次加进去的爪子,早十分钟而已,颜色就不同了。调味,觉得淡了加盐,糖多加点,味道会让你惊喜,但不能太甜,过于明显的甜就是放太多啦!
  • 放香油,搅拌,柠檬切片放进去,送入冰箱,12个小时就可以吃了,汁水的味道要偏重口才行,不然泡12个小时不够的。

凉拌爽脆木耳

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

黑木耳20克;大蒜2瓣;干辣椒1个;香菜适量;花椒少许;生抽2勺;香醋1勺;芝麻油1勺;糖少许;盐少许;熟白芝麻适量;橄榄油适量

做法

  • 准备制作材料。
  • 木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。
  • 大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。
  • 取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。
  • 炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。
  • 将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

超好吃的酸辣凤爪

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

鸡爪一斤;小米辣10-15个;香菜一两;酱油(生抽)适量;醋适量;香油适量;独蒜10个;白糖适量;料酒2勺;姜4片;柠檬3-4片;百香果2个

做法

  • 鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,(有冰水更好)
  • 把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用
  • 把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油、百香果
  • 把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片
  • 盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了,简直好吃得停不下来

糖醋腌萝卜

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

白萝卜1根;红辣椒8根;白糖随意;白醋看步骤;食用盐看步骤

做法

  • 1、准备好材料:白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。2、把萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状。3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。4、把盐洒到切好的萝卜里,用手抓直到萝卜不再硬邦邦的,抓出水分即可。5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。6、把切好的红辣椒倒入萝卜里7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了

夺命销魂腌黄瓜(爆好吃劲快手)

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

黄瓜2根;盐1小勺;干辣椒(可不加)2个;大蒜1-2颗;生抽1勺;醋1勺;香油1小勺

做法

  • 准备材料。
  • 黄瓜对半切开,把瓜瓤挖掉。
  • 用菜刀把黄瓜拍平,切成段,大约是食指的长度。
  • 放一个大碗里面,撒一把盐,用手抓一下,让盐和黄瓜充分接触,然后静置20-30分钟。等待过程中可以准备腌料,大蒜切成末,辣椒剪成段。
  • 完成后,倒掉多余的汁水,再用凉水把黄瓜表面的盐冲洗干净,然后沥干。接着放入蒜末、辣椒,倒入一匙生抽、一匙米醋,搅匀,腌20分钟。
  • 装盘开吃。

酸辣鸡脚๑

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

鸡脚500g;红色小米椒5只;盐2茶勺;味精1茶勺;冰块适量;绿色小米椒5只;蒜1头;米醋3勺;酱油3/4勺;鸡精半勺;糖半勺;葱花适量

做法

  • 步骤:
  • 走起〜鸡脚洗干净,有时间的话可以加点料酒浸泡半小时••••
  • 也可选用鲜鸡脚〜
  • 补充:将买好的鸡脚去指甲喔
  • 冷水下锅大概7/8分钟就好煮太烂了不劲道〜〜捞起煮好的鸡脚用水多侵泡洗几次,去除表面油脂。
  • 步骤
  • 把鸡脚对半切开,更入味一些喔
  • 切好的鸡脚泡在冰水里,冰块需提前准备。肉更紧致。
  • 鸡脚完全冷却后捞起需要稍稍沥干水分〜
  • 小米椒很辣喔!最好根据自己吃辣程度而定
  • 调料:
  • 〜加入剁好的辣椒碎,1整个蒜沫
  • 盐2勺,根据自己口味加!
  • 酱油3勺
  • 花椒油1勺
  • 米醋,陈醋都可以3/4勺,
  • 鸡汁1勺〜没的半勺鸡精或者1/3味精都可以,糖半勺,调匀
  • 鸡脚装进盆里,拌好料〜〜
  • 撒上葱花
  • 放入保鲜盒,腌制1夜入味
  • 希望大家喜欢。

酸辣凤爪

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

凤爪;香菜;辣椒;蒜米;醋;糖;酱油;香油;姜;料酒

做法

  • 凤爪洗干净后,从中间斩成两半
  • 锅里加足够泡过鸡爪的水,放姜片,料酒烧开
  • 烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
  • 水开后放鸡爪,大火烧开,大约五分钟,差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去,很轻易戳穿就可以了
  • 备一盘冷水,如果有冰水更好,鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中,洗掉鸡爪上的胶质,泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
  • 沥干鸡爪的时候,找一块不沾生的按板,把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那种
  • 蒜米剥皮切碎也放碗里,然后倒进醋,酱油,醋和酱油可以倒多点,汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度,看要加多少糖,最后倒点香油拌匀
  • 调好汁后,倒入鸡爪,拌一下,让鸡爪基本上都泡到汁,盖好放上一天左右,如果天气热的可以放冰箱

凉拌莴苣笋

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

莴苣笋2条;盐;油;味精

做法

  • 莴苣笋切丝,加入盐拌匀腌30分钟
  • 将莴苣笋挤干水份放入盘中,表面少量味精
  • 锅中放入菜油烧到滚烫
  • 将烧烫的油浇到莴苣笋表面,再用筷子拌匀即可食用

日式卷心菜沙拉

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

主料;卷心菜1颗;芝麻沙拉酱汁;芝麻酱2汤匙;沙拉酱(美乃滋)2汤匙;味淋1茶匙;糖少许;醋少许;盐少许;熟芝麻1茶匙

做法

  • 卷心菜去掉老叶和根部。清洗干净后,从中间切开,中心发黄的部分取出不用,影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝,尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将卷心菜刨成丝。
  • 切好后投入冰水浸泡2-3分钟,待卷心菜丝变挺变硬后捞出,沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。
  • 酱汁调配:
  • 芝麻酱倒入碗中,加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱,盐,糖,醋,调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。
  • 吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝,淋上调好的芝麻沙拉酱即可。

老干妈孜然莲藕

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

莲藕;老干妈油辣椒;孜然;白糖;味极鲜或者生抽

做法

  • 莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
  • 锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕
  • 放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅

凉拌黄瓜

备受追捧的14道凉菜做法,下酒送饭最合适,色香诱人不抢吃不到!

用料

炸花生米若干;黄瓜2根;老干妈1大勺;酱油2大勺;陈醋6大勺;糖适量;香油适量;蒜若干

做法

  • 拍好黄瓜,切成小段
  • 炸花生米去皮,拍碎
  • 蒜切碎,少量油爆香
  • 准备一个保鲜盒(有盖的),加入爆香的蒜(油也一起盛出来),一大勺老干妈
  • 2大勺酱油
  • 6大勺陈醋
  • 加入炸花生碎,适量糖
  • 加入拍好的黄瓜,盖上盖子,使劲儿摇~
  • 加入适量的香油,拌一下。
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