凉拌棒棒鸡丝

用料

鸡腿2只；青瓜丝适量；熟花生米适量；熟白芝麻适量；生抽1勺；盐适量；香醋1勺；芝麻酱2勺；蒜泥适量；白糖适量；芝麻油适量；辣椒油2勺；姜片几片；芝麻酱2勺；花椒粉适量

做法

• 准备好食材
• 准备好酱料
• 鸡腿放入锅，注入清水加姜片煮熟
• 捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后，去骨，用木棒捶松肉再手撕成丝。
• 一勺酱油
• 一点盐
• 一勺香醋
• 两勺芝麻酱
• 加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。
• 青瓜丝垫底，放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料，撒上适量花椒粉。
• 拌均匀。完成！

生拌西葫芦

用料

西葫芦一只；蒜末；干辣椒；盐；白醋；糖；食用油

做法

• 选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。
• 西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
• 擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
• 大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
• 起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
• 调入一点点盐。
• 一勺白醋，一点糖。
• 找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~

凉拌莴笋

用料

莴苣1-2根；盐适量；玫瑰米醋1勺；生抽1勺；糖少许；香油1小勺；葱适量；干辣椒2、3个；热油3-4勺；白芝麻适量

做法

• 莴笋去皮洗净，切成细丝。
• 加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。
• 挤干放入盘中（可以先尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干。）
• 加小半勺糖。（调味勺小半勺，只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
• 加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油。（喜欢辣的可用新鲜朝天椒）
• 撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。

爆好吃的泡爪

用料

鸡爪50只；花椒，八角，桂皮，料酒，生姜适量；生抽1.038L也就是一大瓶；老抽少许；山西老陈醋500ml；白醋300ml；香油适量；白糖适量，比你想象的多点；盐12g，其实随意；蔬菜精放不放都可以；泡椒100g；小米椒随意啦；青美人椒随意啦；柠檬一颗；生姜，大蒜适量

做法

• 花椒，八角，桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪，给它剪指甲，鸡爪可以整个煮，也可以对半切开。水沸后放入，我的锅一锅可以煮25个，煮13分钟。
• 鸡爪捞出，用大量清水冲洗，待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟，这样的鸡爪吃起来才Q弹好。
• 准备好材料，小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜我是用压蒜器压的
• 准备一个可密封的容器，把准备好的料放入
• 全部爪放进去之后加矿泉水，要盖过鸡爪，是分两次加进去的爪子，早十分钟而已，颜色就不同了。调味，觉得淡了加盐，糖多加点，味道会让你惊喜，但不能太甜，过于明显的甜就是放太多啦！
• 放香油，搅拌，柠檬切片放进去，送入冰箱，12个小时就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12个小时不够的。

凉拌爽脆木耳

用料

黑木耳20克；大蒜2瓣；干辣椒1个；香菜适量；花椒少许；生抽2勺；香醋1勺；芝麻油1勺；糖少许；盐少许；熟白芝麻适量；橄榄油适量

做法

• 准备制作材料。
• 木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。
• 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
• 取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
• 炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
• 将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

超好吃的酸辣凤爪

用料

鸡爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油（生抽）适量；醋适量；香油适量；独蒜10个；白糖适量；料酒2勺；姜4片；柠檬3-4片；百香果2个

做法

• 鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）
• 把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用
• 把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果
• 把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片
• 盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来

糖醋腌萝卜

用料

白萝卜1根；红辣椒8根；白糖随意；白醋看步骤；食用盐看步骤

做法

• 1、准备好材料：白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。2、把萝卜洗干净，切成自己喜欢的形状。3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。4、把盐洒到切好的萝卜里，用手抓直到萝卜不再硬邦邦的，抓出水分即可。5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。6、把切好的红辣椒倒入萝卜里7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了

夺命销魂腌黄瓜（爆好吃劲快手）

用料

黄瓜2根；盐1小勺；干辣椒（可不加）2个；大蒜1-2颗；生抽1勺；醋1勺；香油1小勺

做法

• 准备材料。
• 黄瓜对半切开，把瓜瓤挖掉。
• 用菜刀把黄瓜拍平，切成段，大约是食指的长度。
• 放一个大碗里面，撒一把盐，用手抓一下，让盐和黄瓜充分接触，然后静置20-30分钟。等待过程中可以准备腌料，大蒜切成末，辣椒剪成段。
• 完成后，倒掉多余的汁水，再用凉水把黄瓜表面的盐冲洗干净，然后沥干。接着放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，搅匀，腌20分钟。
• 装盘开吃。

酸辣鸡脚๑

用料

鸡脚500g；红色小米椒5只；盐2茶勺；味精1茶勺；冰块适量；绿色小米椒5只；蒜1头；米醋3勺；酱油3／4勺；鸡精半勺；糖半勺；葱花适量

做法

• 步骤：
• 走起〜鸡脚洗干净，有时间的话可以加点料酒浸泡半小时••••
• 也可选用鲜鸡脚〜
• 补充：将买好的鸡脚去指甲喔
• 冷水下锅大概7／8分钟就好煮太烂了不劲道〜〜捞起煮好的鸡脚用水多侵泡洗几次，去除表面油脂。
• 步骤
• 把鸡脚对半切开，更入味一些喔
• 切好的鸡脚泡在冰水里，冰块需提前准备。肉更紧致。
• 鸡脚完全冷却后捞起需要稍稍沥干水分〜
• 小米椒很辣喔！最好根据自己吃辣程度而定
• 调料：
• 〜加入剁好的辣椒碎，1整个蒜沫
• 盐2勺，根据自己口味加！
• 酱油3勺
• 花椒油1勺
• 米醋，陈醋都可以3／4勺，
• 鸡汁1勺〜没的半勺鸡精或者1／3味精都可以，糖半勺，调匀
• 鸡脚装进盆里，拌好料〜〜
• 撒上葱花
• 放入保鲜盒，腌制1夜入味
• 希望大家喜欢。

酸辣凤爪

用料

凤爪；香菜；辣椒；蒜米；醋；糖；酱油；香油；姜；料酒

做法

• 凤爪洗干净后，从中间斩成两半
• 锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
• 烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
• 水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了
• 备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
• 沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种
• 蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
• 调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱

凉拌莴苣笋

用料

莴苣笋2条；盐；油；味精

做法

• 莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟
• 将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精
• 锅中放入菜油烧到滚烫
• 将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用

日式卷心菜沙拉

用料

主料；卷心菜1颗；芝麻沙拉酱汁；芝麻酱2汤匙；沙拉酱（美乃滋）2汤匙；味淋1茶匙；糖少许；醋少许；盐少许；熟芝麻1茶匙

做法

• 卷心菜去掉老叶和根部。清洗干净后，从中间切开，中心发黄的部分取出不用，影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝，尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将卷心菜刨成丝。
• 切好后投入冰水浸泡2-3分钟，待卷心菜丝变挺变硬后捞出，沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。
• 酱汁调配：
• 芝麻酱倒入碗中，加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱，盐，糖，醋，调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。
• 吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝，淋上调好的芝麻沙拉酱即可。

老干妈孜然莲藕

用料

莲藕；老干妈油辣椒；孜然；白糖；味极鲜或者生抽

做法

• 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化
• 锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕
• 放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅

凉拌黄瓜

用料

炸花生米若干；黄瓜2根；老干妈1大勺；酱油2大勺；陈醋6大勺；糖适量；香油适量；蒜若干

做法

• 拍好黄瓜，切成小段
• 炸花生米去皮，拍碎
• 蒜切碎，少量油爆香
• 准备一个保鲜盒（有盖的），加入爆香的蒜（油也一起盛出来），一大勺老干妈
• 2大勺酱油
• 6大勺陈醋
• 加入炸花生碎，适量糖
• 加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇~
• 加入适量的香油，拌一下。