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传统习俗多 | 春节里中国各地传统美食,原来有这么多寓意和讲究!

2020-01-07来源:首都青年网

在地大物博的中国

吃是很讲究的事情

正值新春佳节,和大家分享下

各地的春节传统美食!

吃枣意味着春来“早”,吃柿饼表示“事事”如意,吃杏仁象征着“幸”福来临,吃豆腐就会全家有“福”等等。

从这里我们也可以看出人们对生活的热爱,对平安幸福的祈求。那么,春节各地的传统美食有什么寓意呢?


年 糕

据说,年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的,后来逐渐成为春节食品,其历史已有两千多年。

在一些地方,年糕也叫“年年糕”,取“年年高”之意,表示人们期望生活一年更比一年好。



春 卷

春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食,春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,有迎春喜庆之吉兆。



糍 粑

糍粑同样也是春节里一道可口的点心,尤其是在南方最为盛行,全家人高高兴兴一起打糍粑为春节做准备,其乐融融。

糍粑是以糯米为主料,大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。


饺 子

俗话说“好吃不过饺子”,饺子有许多吉利的寓意,饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意。

此外,饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”,吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。


合 子

正月里的天津人爱吃合子,有时仅为吃饺子时的点缀。合子以煮食最常见,也有人爱吃烤烙的合子,俗称“干烙儿”。

人们以美好的民俗心理为合子赋予了吉祥与意趣,期盼生活和美、四季发财,事业盛达。


什 锦 菜

南京人过年必吃的非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。


五 味 粥

台州一带吃五味粥,粥里有芋艿,另外四样是白米、红枣、豆腐、番薯。

据说这种粥最早是寺院僧侣做的,祈求新年“五福”降临人间,其中番薯也可用豇豆代替。



饺 子 煮 面

河南部分地区大年初一家家吃饺子煮面,名“金丝穿元宝”,也叫“银钱吊金龟”,可能是因为饺子太像元宝了。子夜时,人们将饺子煮熟了捞食,谓之“捞元宝”。



樟 茶 鸭

四川人认为,过年最重要的就是一家人齐齐整整,所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的,体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。



油 角

在广东过年,油角少不了。离春节还有十天廿天,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了,据说是为求来年的日子也像油镬似的——油油润润、富富足足。



糖 水

在宁德,大年初一早上是吃素的。初一早上虽是吃素,但菜品很多,每道菜都有寓意。年糕、黄粿、菠菜、豆腐、长寿面、金针菇、南瓜……

全家人要早起,而起床后的第一件事就是喝杯用红枣、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。



黄 馍 馍

用黄米和软米磨的面,包上豆枣馅,甜中带酸,软而不粘,黄馍要做够一个月的量,正月里就几乎不用再做饭,热着吃就行。



长 年 菜

“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加 细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。

在你的家乡,有哪些春节美食呢?

欢迎留言和大家分享一下~

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