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十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

2020-01-14来源:生活周刊

菜蚂蚁上树

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:红薯粉丝、牛肉、葱、姜、豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉

做法:

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。

水煮肉片

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:猪里脊肉400克、黄豆芽50克、金针菇50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、鸡精少许、淀粉5克、鸡蛋清适量

做法:

1、黄豆芽摘洗干净。里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

2、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

3、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。把食材盛入碗中备用。

4、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

5、加入料酒。加入酱油。

6、加入适量的高汤或者清水,加少许糖。煮出香味,再倒入肉片。

7、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

8、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

西红柿土豆炖牛肉

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、鸡精、盐、小葱

做法:

1、准备食材:把所有主材料洗净切块。

2、大葱和小葱切段,姜切成小片。

3、牛肉冷水下锅,煮开后捞出洗净沥干水分备用。

4、另起锅放适量油烧至五成热,放入大葱段和姜片爆香。

5、把牛肉放入锅中大火翻炒变色。

6、调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

7、放入西红柿炒匀。

8、添入清水没过食材,放入八角和香叶大火烧开,转中小火炖煮40-50分钟。

9、放入土豆块继续炖煮15-20分钟。

10、调入适量的盐和鸡精,撒入小葱段即可

清蒸带鱼

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

带鱼500克、葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油、香油、香菜各适量

做法:

1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、香菜清洗干净,然后切碎。

3、然后在两面剞十字花刀,切半寸段。

4、将带鱼块装盘。

5、加入葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油调味。

6、然后放入电饭锅蒸15分钟。

7、将蒸熟的带鱼取出,加入香油、香菜即可。

皮蛋豆腐

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

皮蛋、豆腐、酱油、剁椒酱

做法:

1、豆腐切开,小心地切成薄片;

2、然后一定要小心的码放在盘子里面;

3、皮蛋一个,细细切碎;

4、然后把皮蛋码放到豆腐上面;

5、上面淋上一勺剁椒酱;

6、倒上适量酱油;

7、然后小心的转移到电饭锅的蒸架上面,蒸十分钟就可以啦

五花肉烧菜花

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

菜花300g、五花肉140g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺

做法:

1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出,切薄片,调入1勺料酒,两勺酱油腌制十五分左右。

2、将菜花掰小朵,青线椒和小红椒切圈,大蒜拍碎。

3、锅中烧水,滴入两三滴油,一勺盐,水开后将菜花倒入烫一下,捞出,冲凉水,沥水备用

4、炒锅烧热,倒入少量油,将腌制好的肉片放入煸炒,颜色全部变化后盛出。

5、炒锅烧油,放入大蒜煸炒出香味,倒入青线椒翻炒,然后放入沥水后的菜花翻炒,调入2勺酱油,翻炒匀。

6、放入小红椒和肉片,翻炒匀,然后至菜花熟即可。

宫保鸡丁

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒

做法:

1、胡萝卜切大丁。

2、鸡胸肉先用刀拍松,然后切成丁。

3、加入15克淀粉和15号料酒,搅拌均匀。

4、花生米炒熟备用。

5、胡萝卜丁入锅微炒。

6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。

7、油锅烧热,红椒炒香后下入鸡丁,炒均匀。

8、倒入搅拌均匀的料汁,炒均匀后,大火收汁。

9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁,翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

豆腐400克、牛肉75克、青蒜苗15克、豆豉5克、郫县豆瓣10克、花椒粉2克、辣椒末2克、酱油10克、精盐4克、味精1.5克、姜、蒜末共20克、肉汤120克、湿淀粉15克、熟豆油100克

做法:

1、将豆腐切成2厘米的方丁,放入沸水锅内烫一下,捞入温水盆中。

2、牛肉剁成末。

3、豆豉、豆瓣酱都剁成细茸。

4、青蒜苗切成1.5厘米的段。

5、勺内放入熟油烧至六成热,放入牛肉末煸炒。

6、再放豆瓣辣酱、豆豉、葱末、蒜末炒香,放入辣椒末炒出红油,添汤,加精盐、味精、酱油,烧开后放入豆腐。

7、再烧开,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段,淋上明油推炒均匀。

8、再加入花椒粉推炒两下,出勺装入大碗内即成。

红油黄瓜

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

嫩黄瓜200克、辣椒油15克、麻油10克、酱油、精盐、味精各适量

做法:

1、黄瓜洗净,把刀放平,将黄瓜拍松散,切成段,放盘中。

2、把辣椒油、麻油、酱油、味精一同放入碗中,调成汁,浇在黄瓜一上,拌匀即可。

泡菜鸡胗花儿

十道硬菜,荤素结合,学会在家自己做

材料:

鸡胗、泡菜、青椒、油、精盐、酱油、生姜

做法:

1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜,用盐(或食用碱)搓洗干净剩余油脂,最后用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片,泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块。

2、把鸡胗趴放在菜板上,用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀,然后在再横切几刀成花状。

3、煮锅里倒入清水,开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水,撇去脏污后捞出鸡胗花。

4、锅里倒入油,烧热后放入生姜大火爆香,倒入鸡胗花继续大火翻炒。

5、调入酱油,倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片,用大火煸炒。最后调入适量的精盐,大火翻炒收汁。

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